工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

雞蛋1個(gè)

蝦適量

輔料：

蔥1根

姜2片

食鹽1/2茶勺

生抽適量

料酒1/2湯勺

蝦仁蒸蛋的做法：

1、準(zhǔn)備好雞蛋、活蝦、香蔥、生姜。

2、蝦洗凈，去頭去殼去蝦線后切成小丁，加入蔥白段和姜片，調(diào)入1/2湯勺的料酒，抓勻腌制片刻。

3、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。

4、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。

5、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，放在蒸架上，冷水下鍋。（個(gè)人覺得開鍋后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要）

6、蓋上蓋子蒸5分鐘左右，至蛋液表面凝固。

7、打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁丁，然后再蓋上保鮮膜。

8、蓋上蓋子，繼續(xù)蒸至熟透。

9、上桌前淋上一些味極鮮，撒上適量蔥花味道更好。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.水的量一般為蛋液的1.5到2倍為宜。

2.攪拌好的蛋液要用漏勺過濾一下，這樣沒氣泡，口感又好又美觀。

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