工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

色拉油1勺

蒜2粒

黃酒1勺

米醋2勺

白糖3勺

生抽4勺

水5勺

食鹽少許

高升小排的做法：

1、將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用

2、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色

3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水

4、攪拌均勻，大火燒開，轉(zhuǎn)最小火，燜燒半個小時左右

5、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下

6、看到湯汁收干時候，關(guān)火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調(diào)味品了

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