工　　藝：燉口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

南豆腐1盒

輔料：

彩椒半個

食鹽適量

香油少許

水淀粉適量

細香蔥少許

白糖少許

文思豆腐的做法：

1、紅彩椒洗凈，切丁備用

2、將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉

3、倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下

4、有空氣進去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉

5、刀上蘸水，切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好

6、切完薄片，再將豆腐切成細絲，同樣也是越細越好

7、切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，去除一部分豆腥味

8、泡完后的豆腐細絲，不能用手直接取出，很容易碎，倒入濾網(wǎng)過濾一下

9、鍋中加入適量水，加少許鹽調(diào)個味

10、再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用

11、水燒開后，將切好的紅彩椒絲放進去

12、接著放入水淀粉，給湯汁勾個芡汁

13、把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開

14、直到都打散為止，千萬不要用勺子沿去攪拌

15、鍋中再次燒開后，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋

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