工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<2小時

主料：

豬蹄適量

黃豆適量

輔料：

植物油適量

食鹽適量

料酒適量

蔥適量

姜適量

干辣椒適量

八角適量

桂皮適量

老抽適量

醋適量

黃豆燜豬腳的做法：

1、準備好材料，黃豆提前泡發(fā)

2、鍋中燒水，倒放適量料酒，下豬腳焯水

3、焯過水的豬腳用涼水沖洗干凈，熱鍋涼油，蔥、姜、辣椒、八角、桂皮爆香后下豬腳煸至微黃

4、加入開水沒過豬腳，加入鹽，料酒、醋，美極鮮，紅燒醬油、老抽燒開

5、燒開水，轉(zhuǎn)砂鍋中，加入泡發(fā)好的黃豆

6、水燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時，倒入炒鍋中大火收汁后裝盤

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