工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<數(shù)小時

主料：

豬蹄1只

黃豆1把

輔料：

姜適量

枸杞適量

食鹽適量

生抽適量

香醋適量

胡椒適量

辣椒油適量

香油適量

蒜適量

姜適量

香菜適量

花生適量

黃豆蹄花凍的做法：

1、豬蹄焯水，水開放一勺白酒去味，撈出洗凈備用，黃豆泡軟膨脹。姜切片

2、豬蹄，黃豆，姜片，一起放進砂鍋。燉兩三小時。

3、燉好放入泡軟的枸杞子。

4、豬蹄撈出來，黃豆也撈出來，姜片扔掉。

5、湯汁放到鍋里，大火煮開熬一會，大概五分鐘。用一湯勺豌豆粉勾芡。

6、豬蹄去骨切成絲。湯汁倒進保鮮盒。

7、黃豆和豬蹄絲混合后放進保鮮盒里，用勺子攪拌均勻。

8、放入冰箱成型即可。頭天晚上做，第二天吃就很好。

9、切塊，用涼拌料汁（根據(jù)自己家的喜好，涼拌菜的調(diào)料即可，我放了：鹽，生抽，香醋，胡椒，辣椒油，香油，雞汁，蒜泥，姜末，香菜，花生碎）拌好就行了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，蹄凍比豬皮的好吃，因為里面有筋也有肉。放了黃豆更好吃，因為黃豆很軟糯。

2，這回的豬蹄不要燉太爛，太爛了沒口感。我燉了兩個小時。

3，豌豆淀粉勾芡可以讓皮凍更硬一點，成型好。沒有也可以不放，但是相對較軟。要是不用豌豆粉勾芡，燉的時間就要三小時，那樣豬蹄可能就不那么勁道了，看個人喜好吧！

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