工　　藝：腌口　　味：酸辣味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<數(shù)天

主料：

白菜1500克

蘋(píng)果1個(gè)

梨1個(gè)

輔料：

辣椒粉150克

糯米粉50克

姜適量

蒜適量

食鹽適量

韓國(guó)泡菜的做法：

1、白菜去根，除外面的老葉子，洗凈，橫切開(kāi)

2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽，腌制12小時(shí)（腌制時(shí)間與放入的鹽多少來(lái)定，腌至大白菜軟為止）

3、蘋(píng)果、梨去皮、去核，分別在榨汁機(jī)中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉，倒入蘋(píng)果汁、梨汁，用中火熬成糊狀

6、糯米糊放涼后，加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻

7、腌好的白菜，擠去水分

8、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻

9、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器里，再放入冰箱，發(fā)酵3－5天即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、抹辣椒糊時(shí)一定要記得戴手套，不但是為了衛(wèi)生，也是為了避免辣椒粉對(duì)皮膚的刺激

2、裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會(huì)讓冰箱里有異味

3、放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，發(fā)酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

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