工　　藝：炒口　　味：微辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞胸脯肉1塊

輔料：

杭椒2個

干辣椒2個

雞粉1茶匙

料酒1湯勺

干淀粉1湯勺

豆豉1湯勺

豉椒滑雞片的做法：

1、雞肉切成2mm厚的片狀、大小隨意，青椒去籽、切小段，小紅辣椒斜切成片；

2、在雞肉片中加入料酒；

3、再加入干淀粉；

4、最后加入雞粉；

5、充分攪拌均勻，腌制15分鐘；

6、鍋中加少許油，燒至七成熱，放入雞片，迅速劃散；

7、炒至雞肉變成白色，立即盛出待用；

8、另起鍋，不加油，直接倒入豆豉醬；

9、炒出香味后放入青紅椒，不停翻炒；

10、炒2分鐘后放入事先炒好的雞片；

11、用鏟子迅速炒勻

12、根據(jù)個人口味調(diào)入少許糖；

13、再加入適量醬油，翻拌均勻后立即熄火即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.腌制時加入淀粉和家樂雞粉，可以幫助雞肉鎖住水分，口感更滑嫩；

2.雞肉入鍋后迅速翻炒，以免粘鍋；

3.雞肉變白色后即可盛出，時間就會變老；

4.豆豉中含有鹽分，醬油少加一點調(diào)色即可。

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