工　　藝：燉口　　味：酸味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

排骨500克

輔料：

粉條適量

八角適量

花椒適量

植物油適量

食鹽適量

酸菜燉排骨的做法：

1、排骨洗凈，剁成段，放入鍋中，焯水，撇去浮沫，撈出。

2、鍋置火上，放入開水，倒入焯好的排骨，加入八角、花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉至八成熟。

3、酸菜用清水浸泡半小時，洗凈，瀝干水分，切成細(xì)絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）

4、粉條用清水泡軟。

5、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花爆香。

6、放入酸菜絲翻炒，加入少許醬油，翻炒均勻。

7、倒入排骨中，繼續(xù)燉15分鐘，加入粉條，煮至粉條軟爛，調(diào)入鹽即可。

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