工　　藝：焯口　　味：清淡難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

西芹1根

胡蘿卜1根

鷹嘴豆300克

輔料：

白糖適量

植物油適量

香油少許

干辣椒適量

花椒適量

食鹽適量

紅尖椒1個(gè)

三丁鷹嘴豆的做法：

鷹嘴豆，外形尖如鷹嘴，味道清甜鮮美，屬于高營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)球蛋白，18種人體必須的氨基酸，多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素，膳食纖維含量異常豐富。對(duì)去脂減肥、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨有很好的作用，被稱(chēng)為“黃金豆”，搭配胡蘿卜、西芹，佐以鹽糖、香油、辣椒油下飯佐酒，屬于夏季必備小菜~

1、鷹嘴豆適量，冷水泡發(fā)

2、鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮

3、胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用

4、將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀

5、將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油

6、炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可

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