做　　法：蒸口　　味：甜味難　　度：普通人　　數：3-4人準備時間：2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

糯米560克

紅豆300克

輔料：

芝麻少許

水適量

調料：

白糖適量

紅豆年糕的做法：

1、將紅小豆清洗干凈，加入適量水，浸泡約10小時。
2、糯米洗凈，浸泡約45分鐘。
3、將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒過豆約1個指節(jié)。
4、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響后轉中火，煮約15分鐘，關火，靜置10分鐘。

5、打開鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒。
6、炒至水變少后轉小火，炒至豆餡濃稠。關火，盛出豆餡，晾涼備用。
7、將泡好的糯米瀝去水，放入面包機中，放入450毫升水。
8、關上蓋子，選擇年糕鍵，啟動。待攪拌棍開始攪拌后可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動幾次，使年糕攪動更加均勻。再蓋上蓋子等待至程序結束。

9、將盒內抹少許油，舀出三分之一的年糕放入盒內，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整。再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平。
10、再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平。蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼。
11、將盒子倒扣，取出年糕。
12、用刀蘸水，將年糕切塊。可再根據個人口味灑上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

面包機做年糕剛開始機器沒有反應，大約得過四五十分鐘才會開始攪動，親們不要著急噢。年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會兒避免太熱傷手。晾涼時蓋上蓋子避免風干表面。切年糕之前將刀蘸水，避免太過粘刀。

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