工　　藝：炒口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

紫背天葵500克

豬肝200克

輔料：

食鹽適量

姜1塊

生抽2勺

江米酒2勺

麻油適量

紫背天葵滑肝尖的做法：

1、豬肝放入流動(dòng)水中浸泡一小時(shí)，分三次將浸泡的血水倒掉

2、切成厚薄均勻的三角形，再次沖洗干凈，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓勻，腌制10分鐘

3、鍋中放入黑麻油，8成熱時(shí)放入姜絲或姜片，爆炒至姜皮成焦黃色，取出

4、放入腌制好的肝尖，熱油迅速爆炒至肝尖變色，馬上盛出

5、余油將紅鳳菜炒熟，加入適量鹽，用筷子翻炒均勻

6、倒入肝尖，沿鍋邊烹入一勺米酒，馬上翻炒出鍋即可

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