工　　藝：干煸口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

帶魚400克

輔料：

雞蛋1個(gè)

杭椒2只

食鹽2茶匙

雞精1茶匙

姜適量

蒜適量

花椒適量

干辣椒2只

料酒2湯匙

小蔥適量

蒸魚豉油1湯匙

白糖1茶匙

胡椒粉1克

干煸帶魚的做法：

1、原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

2、腌制：帶魚洗凈后，一定擦干，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥姜適量；花椒適量腌制10分鐘

3、腌制后的帶魚洗凈，裹滿蛋液，5成熱入鍋中小火炸制3分鐘，目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內(nèi)部熟透

4、熱鍋煸熟五花肉，再放入蔥姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；帶魚

5、調(diào)入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙，撒入杭椒炒勻，收汁即可

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