工　　藝：煮口　　味：黑椒味 難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

意大利面1把

輔料：

紅皮洋蔥半個(gè)

松花蛋1個(gè)

食鹽適量

蒜適量

白葡萄酒10毫升

黑胡椒適量

皮蛋意面的做法：

1、最好用一口大而深的鍋，放足量的清水煮開后，在水中投入一勺鹽，煮1-2分鐘再下意面

2、意面自然散開，可以?shī)A子或筷子攪拌。不要蓋蓋子，大火煮7-8分鐘后撈出

3、撈出的意面瀝干水分，用少許橄欖油拌勻，放在通風(fēng)處冷卻。用不完的部分待冷卻后可暫時(shí)放入冰箱冷藏

4、將蒜頭、洋蔥、皮蛋都切成粒狀。花生油炸后也切成粒

5、平底鍋放少量橄欖油，之后將蒜頭、洋蔥、皮蛋倒進(jìn)去翻炒

6、加入白葡萄酒

7、然后加牛奶與鹽，如果有高湯此時(shí)也可加一些

8、將煮至七八分熟的意面也倒進(jìn)去

9、此時(shí)加適量黑胡椒

10、轉(zhuǎn)小火煮至意面徹底熟透，湯汁收濃。出鍋后撒上花生碎，再用皮蛋與百里香裝飾。

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