做　　法：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

茄子250克

豆角250克

輔料：

植物油適量

水適量

生抽15毫升

蠔油35毫升

干辣椒4個(gè)

蒜4瓣

茄子燒豆角的做法：

準(zhǔn)備好食材。

茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀（食指粗細(xì)），豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

炸軟后撈出控油。

豆角下油鍋油炸。

炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

放入茄子和豆角翻炒。

倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.在炸茄子的時(shí)候油燒熱一點(diǎn)，油溫太低會(huì)使茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。

2.蠔油和生抽都有咸味，加不加鹽根據(jù)自己的口味。

3.食用沒有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。

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