工　　藝：燜口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：4準(zhǔn)備時(shí)間：一天烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小龍蝦1000克

輔料：

食鹽10克

味精5克

蒜10瓣

花椒2克

干辣椒3克

辣醬15克

腐乳3塊

白酒50毫升

白酒50克

啤酒1聽(tīng)

香菜20克

白糖10克

植物油適量

腐乳小龍蝦的做法：

1、需要用到二種特殊的材料：紅腐乳和啤酒

2、泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋后，泡24小時(shí)，中間可換幾次水

3、殺菌：泡水后的小龍蝦，放入容器中，撒上50克白酒燜10分鐘

4、大鐵鍋?zhàn)�火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鐘后，盛出備用

5、鍋中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龍蝦炒勻

6、將腐乳塊用啤酒澥開(kāi)后，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精

7、補(bǔ)充清水至60%處，燜煮3-5分鐘，放入蒜瓣；關(guān)火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出

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