工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

油豆腐8個

豬肉150克

輔料：

冬菇5朵

色拉油適量

淀粉適量

蔥油適量

食鹽少許

老抽少許

鮑魚汁2匙

小蔥2根

豆腐泡塞肉的做法：

1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻

2、用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去

3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里，中小火煎至金黃

4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點

5、加入大約2匙羹的鮑魚汁

6、滴幾滴老抽

7、加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡

8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可

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