工　　藝：煲口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

粉皮250克

青蒜10克

輔料：

黃酒20克

白砂糖5克

淀粉5克

胡椒粉3克

大蔥5克

姜5克

香油20克

色拉油200克

草魚(yú)粉皮煲的做法：

1、用力緊貼草魚(yú)龍骨，平批下一片魚(yú)肉，把魚(yú)段翻一個(gè)身批去龍骨

2、把兩片肉斜切成塊，放在碗中，放醬油拌勻腌漬片刻

3、粉皮切成長(zhǎng)方塊

4、蒜苗切小段

5、炒鍋放在旺火上，放油燒熱，放入蔥、姜爆香，再放入魚(yú)塊煎至外表結(jié)起

6、加入黃酒，蓋上鍋稍燜后，放入醬油、奶湯糖，用旺火燒滾

7、加蓋用小火燜燒至魚(yú)熟，放入粉皮，再滾燒片刻，至粉皮上色入味

8、倒入水淀粉成流欠，起鍋倒入預(yù)先放在火上的熱煲中

9、澆上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加蓋燒滾即可

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