工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

豬肉500克

輔料：

紅皮洋蔥1個(gè)

香芹1克

食鹽6克

姜3克

黑胡椒50毫升

白酒15毫升

百里香1克

白糖6克

自制香腸的做法：

1、牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復(fù)沖洗至水無(wú)血色，切成0.5厘米的小丁

2、洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（盡量多的炒出水份）

3、準(zhǔn)備亨氏黑胡椒汁50ML高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克阿里根奴1克歐芹1克鹽8克姜米3克白糖6克

4、將所有調(diào)料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘

5、冷水浸泡鹽漬腸衣2個(gè)小時(shí)以上。（我早晨泡的，下午4點(diǎn)灌的腸，大概有8個(gè)小時(shí)）

6、浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無(wú)破損的地方。破的地方剪掉

7、將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒(méi)有灌腸器，可以用礦泉水制作一個(gè)簡(jiǎn)易灌腸器）

8、灌制香腸，根據(jù)自己需要的長(zhǎng)度打結(jié)兒即可

9、檢查灌好的香腸，發(fā)現(xiàn)有進(jìn)入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣

10、放入塑料袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒(méi)有封口機(jī)，也可以將灌好的香腸，放入樂(lè)扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時(shí)后取出將腸翻面。）

11、放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個(gè)小時(shí)左右

12、從熱水中取出香腸，自然放涼。然后放入冰箱冷凍

13、吃的時(shí)候。用小火將腸表皮煎至金黃即可

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