工　　藝：燒口　　味：原味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

海參500克

輔料：

姜15克

蔥白150克

花生油30克

老抽10克

黃酒15克

蠔油10克

白砂糖3克

雞精2克

淀粉10克

蔥爆海參的做法：

1、將海參切開(kāi)兩邊

2、把京蔥白切段備用

3、燒鑊下油，爆香姜和京蔥，濺紹酒，加入上湯或水，下適量的鹽、糖、雞粉調(diào)味，煮開(kāi)

4、放入海參煮至入味，撈起海參，瀝干汁備用

5、再燒鑊下油，爆香京蔥和海參，加入適量的上湯或水、蠔油、老抽、紹酒，調(diào)味

6、勾薄芡，收汁，上碟便成

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