工　　藝：烤口　　味：咸甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：2小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

面粉225克

輔料：

色拉油20克

白糖20克

食鹽適量

水適量

白蘿卜半根

細香蔥2根

蝦皮1小撮

雞精半小匙

麻油1匙

蘿卜絲酥餅的做法：

1、蘿卜洗凈、去皮、擦成絲放適量鹽腌制20分鐘。

2、擠干蘿卜絲中的水分加上剁碎的蝦皮、蔥末、麻油、鹽，將餡料攪拌均勻備用。

3、將60克色拉油加入到170克面粉中。（開始和時會比較松散，堅持就能和成團）

4、攪拌均勻后加入50克水和成水油皮面團。

5、再將20克色拉油加入到55克面粉中和勻。

6、將水油皮面團、油酥面團包上保鮮膜松弛30分鐘。

7、將水油皮面團和油酥面團分別分成10個小劑子。

8、將水油皮面團搟開，放上油酥。捏緊收口包圓。

9、面團松弛10分鐘后搟長，搟長后從一端向另一端卷起，再次松弛10分鐘。

10、松弛10分鐘后，再次搟長，再次卷起后松弛10分鐘。

11、將松弛好的面團搟開，放上做好的蘿卜絲餡。

12、捏緊收口后包圓，放在鋪了油紙的烤盤里，刷蛋液，撒上芝麻。（我刷的鵪鶉蛋液，烤出來不是很黃）

13、烤箱220度預熱，上下火，中層烘烤20-25分鐘左右即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蘿卜絲餡里也可以加點肉末拌勻。

2.建議大家可以把我配方里的量增加一倍，剛好一烤盤放滿。

3.水油面皮和勻時，開始會比較干比較松散，堅持揉就能完全揉勻，不要隨意添加液體。

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