工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

雞蛋4個

輔料：

牛奶100毫升

糯米粉適量

白糖適量

雞蛋糯米餅的做法：

1、準備好材料。

2、雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。

3、加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。

4、攪拌成中度濃稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊會成線往下滑）

5、平底鍋開小火(130度）稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。

6、底部煎熟后，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續(xù)煎。

7、依次煎好。（這時候的雞蛋糯米餅已經(jīng)可以吃了。）

8、如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）

9、準備一些紅豆沙，先揉圓，然后放在2張保鮮膜中間，按扁，用搟面杖搟到和蛋餅一樣的大小。

10、取一塊蛋餅，鋪上紅豆沙。

11、再蓋上一塊蛋餅，稍微用力把它們粘合。

12、切開，更方便食用。

13、可以直接煎好就吃。也可以夾上豆沙或者自己喜歡的餡料吃。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.牛奶不加也可以的，白糖也可以換成煉乳。

2.加粉的時候不要一次加太多，要分次加，不然太干了又要加蛋了。（邊加邊攪拌，覺得農(nóng)稠度可以了就好）

3.我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。

4.倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。

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