做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

低筋面粉55克

中筋面粉100克

輔料：

水55毫升

紫薯300克

植物油25克

紫薯粉適量

紫薯一口酥的做法：

油皮材料：中粉100克、糖粉10克、酥油30克、溫水55ml、紫薯粉6克

油酥材料：低粉55克、酥油28克

1、油皮和油酥材料分別混合揉勻。

2、油皮稍壓平，包裹入油酥，收緊口。

3、收口朝下?lián){成長(zhǎng)方形的大片。

4、折成三折，此步驟共做4次。

5、最后折疊好的油酥皮放冰箱冷凍定型，約1小時(shí)。

6、紫薯餡分割成20份,15克/個(gè)，整形成方塊狀。

7、將冷凍定型的油酥皮切成0.3cm薄片。

8、取一片搟開，成3-4cm寬0.1cm厚的長(zhǎng)條。

9、將餡料放入包裹上。

10、橫向也包裹上，底部收口捏緊。

11、放入鋪油布的烤盤上，180度烤15分鐘左右。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.切割整形好的油酥皮要盡量搟的薄些，這樣烤好的外皮才更加酥脆。

2.紫薯餡用過篩的紫薯泥，加入20%的糖和20%的黃油炒至不沾即可。

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