工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬大排6塊

細(xì)香蔥4根

小麥面粉適量

輔料：

色拉油2勺

八角1粒

食鹽1匙

桂皮1段

料酒適量

生抽1勺

老抽1勺

香葉1片

小香蔥燒大排的做法：

1、大排用刀背把肉拍松，放生抽，料酒和一根香蔥腌制

2、腌好的大排兩面拍面粉，在平底鍋煎一下，到兩面微黃

3、油鍋里放入香蔥段炒香，加醬油，糖，八角，香葉，桂皮，加水半鍋水燒開，放入煎好的大排，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋，大約燒20分鐘左右，中途給大排翻一下面

4、等到湯汁快收干，開鍋蓋，放鹽調(diào)味即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

大排最好選用肥瘦相間，邊上一圈肥肉，不薄不厚，帶骨頭的最好。裹面是為了保持大排的口感，這樣燒出來的大排表面不會(huì)干。

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