工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

加吉魚1條

輔料：

色拉油2勺

蔥5段

姜2片

蒜2粒

食鹽1勺

香菜3根

老抽1匙

生抽2匙

料酒2勺

白糖1勺

醋1匙

醬燒加吉魚的做法：

1、加吉魚清洗干凈后，刮干凈魚鱗，豁開魚肚將魚的內(nèi)臟取出扔掉，將魚鰓也清除干凈，再用水清洗下

2、在魚的表面抹適量鹽，然后把面醬涂在魚的表面，肚子里也撒鹽涂醬，這樣更入味

3、腌制至少半小時后，準(zhǔn)備做魚，蔥切碎，姜切絲，蒜拍扁切碎

4、鍋里放兩大勺油，比平時炒菜放的油要多一些

5、油熱后先放大蒜入鍋炸一下，然后把魚放進(jìn)去煎一下，兩面都要煎

6、煎好后，可以把剩余的油倒出來，然后烹入一大勺的老燒（老白干）

7、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，把姜絲放魚身上

8、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底，等魚快燒好時再把蔥放下去

9、等湯汁收干時，撒點(diǎn)香菜即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、魚肚里內(nèi)臟和魚的鰓都要去除，否則會影響魚的味道

2、加吉魚的魚肉比較厚，要想入味道，必須要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽

3、把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會有蒜香，用這個油煎魚味道特別好

4、多余的油倒出來不必扔掉，燒茄子特別美味，既有大蒜香還有魚香，做份魚香茄子美死了~~~

5、老燒必不可少，最好是高度老白干。

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