工　　藝：燒口　　味：中辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：肥腸、酸菜

輔料：

花椒適量

干辣椒適量

蒜適量

八角適量

紅辣椒適量

姜適量

食鹽適量

生抽適量

料酒適量

白酒適量

雞精適量

酸菜燒肥腸的做法：

1、豬大腸用鹽反復(fù)搓洗，洗凈。

2、豬大腸和花椒八角干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘。

3、撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片。

4、鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松。

5、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻。

6、兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。

7、大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可

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