工　　藝：炒口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

藕1節(jié)

灌腸1袋

輔料：

香芹1把

干香菇20克

色拉油適量

食鹽適量

花椒適量

干辣椒適量

生抽適量

麻辣炒灌腸的做法：

1、將灌腸上屜大火蒸20分鐘，取出涼透，切成小塊

2、干香菇用涼水泡發(fā)，藕去皮切小片，香芹去葉洗凈切成寸段

3、炒鍋燒熱入油，油溫?zé)釙r放入兩三根干辣椒和花椒若干，炒出香味再放入一大勺郫縣辣醬，炒出紅油

4、依次放入香菇、藕片翻炒均勻，然后加適量開水沒過菜，再放入灌腸片繼續(xù)翻炒

5、湯汁收干時，放香芹，調(diào)入生抽翻炒幾下即可起鍋

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