工　　藝：蒸口　　味：超辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞翅400克

輔料：

剁椒30克

色拉油15克

姜1小塊

蒜8瓣

小蔥適量

剁椒雞翅的做法：

1、將雞翅中8個大約400克（也可以用整雞翅或者雞腿）用清水多泡一會去除里面的淤血，然后洗凈每個剁成2~3塊

2、將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會沾上，很干凈

3、將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小蔥（如果是大蔥用一段）切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2湯勺大約30克左右（我們平時喝湯用的瓷湯勺就可以，多點少點都沒關(guān)系）連同剁椒中的湯汁拌均勻

4、將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來了，比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好

5、將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁（也可以用蒸魚豉油，沒有不放也可以，放了味道更好）拌均勻（如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當?shù)脑俜乓稽c鹽）

6、將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可

7、蒸好的剁椒雞翅中會有半碗湯汁，用來拌面條或者米飯非常的好吃

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