工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

海參75克

蝦仁75克

雞胸脯肉75克

胡蘿卜50克

小麥面粉35克

輔料：

味精2克

料酒25克

淀粉35克

精鹽3克

白糖10克

胡椒粉0.5克

三鮮釀南瓜的做法：

1、將胡蘿卜入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛取出，放入容器內(nèi)，搗成細(xì)泥狀。將面粉、干淀粉各10克放入容器內(nèi)，加入食用綠色素拌勻，用溫水和成面團(tuán)，揪成均勻的小劑子，制成南瓜蒂。

2、海參治凈，同蝦仁、雞脯肉均切成丁，放入容器內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、味精、白糖各半和胡椒粉拌勻成餡料。

3、將胡蘿卜泥內(nèi)加入余下的面粉、干淀粉、料酒、蔥姜汁、精鹽、味精、白糖和勻。

4、取胡蘿卜泥50克按成小圓餅，放上25克餡料。收口捏嚴(yán)團(tuán)成球狀，再制成小南瓜狀，點(diǎn)綴上南瓜蒂。全部做好后，擺入蒸鍋內(nèi)。蒸制熟透取出，擺入盤內(nèi)即成。

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