工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

羊腿1只

胡蘿卜1根

山藥400克

輔料：

食鹽4克

姜5片

料酒10克

小蔥10克

山藥胡蘿卜燉羊腿的做法：

1、羊腿處理干凈

2、剁成大塊

3、涼水入鍋，大火煮開

4、繼續(xù)滾煮5分鐘，充分去除血水和雜質(zhì)

5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分

6、重新入鍋，添加沒過的熱水，添加蔥姜，大火煮開

7、烹入料酒，轉(zhuǎn)中火燉煮

8、山藥和胡蘿卜處理干凈后，切滾刀大塊

9、羊肉7分熟的時(shí)候添加山藥和胡蘿卜，繼續(xù)中火燉煮

10、燉至鍋內(nèi)食材熟透，用鹽調(diào)味

11、繼續(xù)用小火煨5分鐘，關(guān)火

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、羊肉的品質(zhì)不同，燉制時(shí)間也不等，燉至羊肉軟爛為準(zhǔn)。

2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時(shí)下鍋，等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜，菜的口感和品相才好。

3、山藥去皮后要馬上浸入水中，否則易氧化變色。

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