工　　藝：煮口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

食鹽少許

雞精少許

蔥適量

姜適量

蒜少許

八角2顆

料酒1茶匙

生抽1大勺

淀粉適量

水淀粉適量

番茄醬2大勺

香葉2片

白醋1茶匙

白糖2茶勺

胡椒粉少許

香菜少許

植物油適量

菠蘿咕老排骨的做法：

1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用

2、鍋中燒水，水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分

3、將煮好的排骨沾上干淀粉

4、放入油鍋中炸至金黃撈出

5、菠蘿去皮切塊備用

6、起鍋倒油燒熱，下蔥姜末熗鍋

7、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻

8、放入番茄醬、白糖大火煮滾

9、倒入水淀粉用中火煮至粘稠

10、放入菠蘿塊

11、再倒入炸好的排骨

12、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香

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