工　　藝：煎口　　味：蒜香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

茄子1根

輔料：

雞蛋黃1個

食鹽1克

蒜2-3瓣

香油2滴

水2湯勺

小麥面粉1湯勺

素煎茄片的做法：

1、將面粉、水、蛋液、鹽攪拌均勻，靜置一會兒，茄子洗凈，去蒂，斜切成厚度約6-7mm左右的大片

2、平底鍋燒熱，入油（能轉(zhuǎn)開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊，入鍋里煎至兩面金黃，茄子變軟既可。如前操作依次煎好所有的茄片

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