工　　藝：炸口　　味：奶香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

牛奶1袋

輔料：

白砂糖30克

淀粉30克

煉乳2大勺

面粉100克

水200毫升

泡打粉3克

食鹽1/4小勺

脆皮鮮奶的做法：

1、牛奶里放入煉乳白砂糖，篩入玉米淀粉，用木鏟攪拌均勻。

2、小火熬煮，用木鏟不停的順著一個(gè)方向攪拌。熬煮濃稠離開關(guān)火。

3、把奶糊放入保鮮盒里放涼后放入冰箱冷凍，大約需要兩個(gè)小時(shí)以上。

4、冷凍好的奶糊取出切厚片或者長條。

5、面粉和泡打粉混合后倒入清水。

6、放入鹽攪拌均勻。

7、鍋里放入植物油，燒四五成熱。

8、用切好的奶糊塊兒裹上面粉糊。

9、迅速放入油鍋，炸到浮起翻面炸，最后大火炸20秒左右逼出里面的油分，撈出控油。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.脆皮鮮奶的內(nèi)餡一定要凍結(jié)實(shí)了再取出切塊。

2.外面的面糊要掛的均勻。炸的時(shí)候要小心翻動(dòng)，防止弄壞外面的脆皮。

3.脆皮鮮奶可以蘸食煉乳，口味更佳。

4.脆皮里放少許的鹽可以控制脆皮不過分蓬松。

《脆皮鮮奶的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/13321/