工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

公雞嫩1只

榛菇300克

輔料：

食鹽適量

味精適量

色拉油適量

大蔥半根

姜3-4片

蒜2-3瓣

八角2個

干辣椒2個

料酒1勺

榛菇燉小雞的做法：

　　小雞燉蘑菇是東北的一道經(jīng)典名菜，如今已經(jīng)傳遍大家南北。小雞燉蘑菇，最講究的就是用東北的榛菇來搭配小雞。這道菜味濃香滑，而且營養(yǎng)價值很高。

1、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡發(fā)30分鐘，瀝干待用

2、雞洗凈，剁成小塊

3、雞塊在開水中焯3分鐘。撈出用熱水沖去浮沫，瀝干水分備用

4、冷鍋熱油，油熱后下入雞塊大火爆炒5分鐘

5、把雞塊推到一側(cè)，把蔥姜蒜八角和紅椒用鍋底的熱油爆香，然后繼續(xù)用大火翻炒一分鐘

6、烹入料酒，調(diào)入生抽翻炒均勻，加少量的糖，加沒過的熱水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘

7、添加泡發(fā)好的榛菇，中小火繼燉20分鐘，添加適量鹽調(diào)味

8、大火收汁，出鍋前撒入蔥花即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

這道菜的好吃程度我就不多說了，如果能過忍得住饞，盡量燉菜時間長一點(diǎn)，將其中的味道全部熬出來，使其中無窮的美味！

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