工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

糯米粉300克

玉米粉50克

大米粉200克

輔料：

紅豆沙500克

葡萄干10克

白糖150克

三色重陽糕的做法：

1、稱量好所有材料

2、糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻后，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半干半濕的原味粉，搓散。(水要一點點加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有干粉為好)

3、先取一部分半濕粉，放入篩網(wǎng)過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法

4、再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩

5、邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半濕粉過篩完成細粉料

6、取一個容器，鋪上打濕再絞干的紗布(也可以在容器壁涂油)

7、輕輕放入過篩后的原味粉，到容器三分之一處，刮平

8、鍋中水燒開后，放入步驟7大火蒸5分鐘

9、這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半干半濕的玉米味粉，搓散

10、用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料

11、步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干

12、繼續(xù)放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻后再按需切成塊

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