工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

里脊半塊

粉絲1把

輔料：

青菜1小把

食鹽適量

白糖適量

味精適量

胡椒粉適量

生粉適量

黃酒適量

無(wú)錫風(fēng)味炒粉絲的做法：

1、里脊肉半塊洗凈，切絲。

2、切好的肉絲用調(diào)料腌至少10分鐘以入味，所有的調(diào)料只要一點(diǎn)點(diǎn)即可。

3、粉絲一把用滾水泡一下。

4、粉絲泡開(kāi)后馬上倒去水，剪成長(zhǎng)段。（不要泡很少時(shí)間，否則粉絲燒起來(lái)容易爛，這個(gè)是關(guān)鍵點(diǎn)）

5、青菜一小把，洗凈，用水掰成二半，瀝干水，不要用刀切得很短，否則賣(mài)相不好。如果是再小一些的細(xì)菜、雞毛菜，整棵的就行。

6、坐鍋熱油，放肉絲快速煸炒，變色即盛出。

7、另起油鍋，放粉絲炒，邊炒邊倒醬油和水，一點(diǎn)點(diǎn)加，不要一下子加許多（我大概加了飯碗中半碗水）。

8、炒至看上去粉絲不那么粘了，倒入炒好的肉絲一起炒。

9、放洗好的小青菜，炒至青菜軟，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，拌勻，即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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