工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排750克

輔料：

食鹽適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

料酒適量

糖桂花適量

白糖適量

小蔥適量

紅曲粉適量

植物油適量

無錫肉骨頭的做法：

1、將排骨朵成塊，用鹽，嫩肉粉拌勻，腌制12小時

2、腌好的排骨，加清水，用旺火燒沸，撈出洗凈

3、把鍋內的湯倒掉，加少許底油，少許白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色

4、加料酒，蔥段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，加入醬油，少量紅曲粉，改用中火燒至汁稠即可

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