工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：里脊

輔料：

萵筍75克

花生油50克

食鹽適量

高湯適量

料酒5克

淀粉5克

雞蛋白1個

姜10克

滑炒里脊絲的做法：

1、里脊肉洗凈，片成片，再順絲切成絲放入碗內(nèi)

2、肉絲中放入淀粉、蛋清、精鹽、料酒

3、將肉絲與調(diào)料抓勻上漿，腌制5分鐘

4、鍋中燒開水，將腌好的肉絲，分次放入肉絲用筷子劃開，滑熟

5、肉絲倒入漏勺內(nèi)瀝水

6、鍋中放入花生油燒到五成熱，加入姜末炒出香味

7、加入肉絲編炒

8、萵苣切成細(xì)絲

9、加入高湯煮開，加入萵苣絲即成

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