工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

素雞1根

筍干3塊

素雞1根

輔料：

雞精少許

姜2片

料酒適量

生抽少許

老抽適量

小蔥4根

白糖適量

素雞筍干燉大肉的做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)6小時以上

2、素雞切滾刀塊后，入油鍋，大火炸至表面起泡，并呈金黃色

3、五花肉切塊，入冷水鍋，焯水，取出流水洗凈浮沫

4、炒鍋內(nèi)熱油，三成熱時，將姜片與五花肉一同入鍋

5、翻炒至肉表面微微焦黃時，淋入紹酒，隨后加入老抽與生抽，炒勻，并略燜一會兒至肉完全上色

6、往鍋中加入切好的筍干以及蔥結(jié)，加開水，再燒開后，去沫，改小火，蓋蓋，燒20分鐘。加入素雞，糖（要稍稍多一些）、雞精，再蓋蓋燒20分鐘即可

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