工　　藝：炸口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

里脊300克

番茄醬2勺

輔料：

色拉油200毫升

食鹽少許

蔥3克

姜3克

料酒1匙

水淀粉半碗

白糖2勺

白醋1勺

香菜1根

家庭版鍋包肉的做法：

1、將里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂，這樣肉質(zhì)比較松軟

2、然后放入盆中放鹽和料酒腌制10分鐘

3、將干淀粉放少許清水用手抓勻，因為水少，淀粉會感覺很有阻力，用手會將淀粉糊攪開，再加一小勺的食用油，會讓炸好的外皮更酥脆和光滑

4、將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊

5、裹好的肉片抓起來會看見明顯的淀粉糊如果上面掛不上淀粉糊說明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻

6、鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱，將肉片逐片展開放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分

7、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽見鍋里沒有了噼啪的水聲油面微微有煙，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，撈出

8、將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁

9、將炒鍋放少許油，然后放入蔥姜絲炒出香味，然后放入番茄醬汁小火將香味和眼色炒出來，當醬汁變濃時

10、倒入炸好的里脊快速翻炒都沾滿醬汁后馬上關(guān)火，誠如盤中撒香菜即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時還沒有小技巧哦！等待您來發(fā)現(xiàn)。

《家庭版鍋包肉的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/13523/