工　　藝：拔絲口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

紫薯2個(gè)（600克）

白糖100克

拔絲紫薯的做法：

1、紫薯去皮后沖洗干凈，用廚房紙擦干表面水分，切成滾刀塊

2、鍋中放油熱至七八成熱（可以放進(jìn)一小塊紫薯，看到氣泡變的少頁均勻即可）加入紫薯塊，中火炸至表面顏色變深，撈出，等油再次燒至七八成熱再放進(jìn)油鍋中炸半分鐘，撈出控油

3、鍋里留少量的油加入白糖，小火熬化，不停攪動(dòng)，看到糖色變成深紅加入紫薯塊，關(guān)火，翻勻

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