工　　藝：拌口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

腐竹250克

黃瓜80克

胡蘿卜50克

輔料：

食鹽適量

雞精少許

白糖少許

植物油少許

香油2小勺

麻油1/4勺

涼拌三色腐竹的做法：

1、將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水。切成長(zhǎng)段。

2、黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段。

3、取一段黃瓜平放到案板上，刀從右側(cè)直切。

4、再隔2cm左右從右至左陸續(xù)切下，即切成象眼片。

5、胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片。

6、煮鍋中倒入適量水，水開后放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出，用涼水沖洗，瀝去水。

7、將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中。

8、放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。

9、放入香油、麻油，拌勻。

10、盛入盤中，撒熟芝麻點(diǎn)綴即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我買的是鮮腐竹，不要用開水焯，一入開水就會(huì)散掉，夏天用涼水清洗，冬天用略溫的水清洗。如果買干腐竹，可以用溫水泡幾小時(shí)，泡發(fā)后再用。

2.煮胡蘿卜時(shí)時(shí)間約半分鐘，熟了即可，煮時(shí)間長(zhǎng)會(huì)比較面。

3.白糖是為了提鮮，放少許即可。

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