做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

咸蛋黃3個(gè)

土豆3個(gè)

輔料：

奶粉1勺

白糖少許

食鹽適量

蛋黃土豆泥的做法：

1、將土豆洗凈去皮。

2、將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快。

3、將切好的土豆上鍋蒸熟。

4、將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發(fā)掉多余的水分。

5、將土豆片制成土豆泥。

6、在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因?yàn)榈包S是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。

7、取出咸蛋黃。

8、將蛋黃用勺背壓碎。

9、在手上涂少許油，取適量土豆泥搓成小球，然后滾上一層玉米淀粉。裹玉米淀粉是為了炸制的時(shí)候土豆泥不會(huì)變散，不必裹太厚。

10、將裹好淀粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當(dāng)高一些，因?yàn)橥炼鼓嗍鞘斓模�只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久�?/p>

11、鍋內(nèi)放油，放入蛋黃，炒出泡沫后加入適量的鹽。

12、放入土豆泥翻炒均勻出鍋。

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