工　　藝：蒸口　　味：椒麻味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

鱸魚(yú)1條

輔料：

食鹽適量

姜適量

花椒適量

干辣椒適量

料酒適量

小蔥適量

蒸魚(yú)豉油適量

白胡椒適量

雙椒蒸鱸魚(yú)的做法：

1、鱸魚(yú)切頭去尾，魚(yú)中段去骨片成魚(yú)片

2、魚(yú)片加少許鹽、白胡椒粉、料酒，用手抓勻，加入姜片、鮮花椒腌漬5分鐘

3、魚(yú)頭劈開(kāi)下巴，和魚(yú)片、魚(yú)尾分別擺在盤(pán)中

4、蒸鍋開(kāi)后，放入鱸魚(yú)大火蒸10分鐘

5、蒸魚(yú)的時(shí)候把紅辣椒切圈，泡入蒸魚(yú)豉油

6、把蒸好的魚(yú)的魚(yú)湯倒入蒸魚(yú)豉油里，用微波爐加熱1分鐘

7、揀去姜片，在魚(yú)身上撒上蔥花，均勻的把加熱過(guò)的蒸魚(yú)豉油倒在魚(yú)片上即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蒸魚(yú)的火候時(shí)間是關(guān)鍵，一般鍋開(kāi)后8分鐘即可，魚(yú)大的話10分鐘，時(shí)間長(zhǎng)魚(yú)肉就老了。

2、鮮花椒最好埋在魚(yú)片下面，更容易入味。

3、一般情況下蒸魚(yú)出的汁比較腥要倒掉，不過(guò)加入料酒腌過(guò)又放了大量鮮花椒的蒸魚(yú)湯味道很鮮的，不要浪費(fèi)的倒掉了。

4、蒸魚(yú)豉油很咸了，腌漬魚(yú)片的時(shí)候鹽少許即可。

5、泡紅椒圈時(shí)間越長(zhǎng)越入味，也就是越辣。

《雙椒蒸鱸魚(yú)的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/13772/