工　　藝：燒口　　味：茄汁味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

花椒適量

姜適量

淀粉適量

料酒適量

輔料：

食鹽適量

香油適量

洋蔥適量

香菜適量

色拉油適量

高湯適量

淀粉適量

番茄適量

番茄醬適量

白糖適量

茄汁肉丸的做法：

1、蔬菜洗凈，洋蔥和香菜切碎，西紅柿切小丁（可去皮）

2、把肉料剁餡，加入調(diào)味料，順一個方向攪拌，弄成如湯圓大小的丸子球

3、炒鍋放入食用油，油熱之后下洋蔥碎，煸炒至軟出香，下番茄丁，加上白糖翻炒一會兒，不斷翻炒至軟出汁，再放入番茄醬混炒，最后加入足量的熱水（或高湯），加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎

4、轉(zhuǎn)小火，順序加入弄好的丸子球，加上一半的香菜碎，大火燒至沸騰，再蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜燒15分鐘

5、開蓋，撈出丸子放入碗中，大火收茄汁，兌入少量淀粉水熬至粘稠，加入適量的鹽和雞精，添加剩余的香菜碎，最后將熱醬淋在丸子上即可

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