工　　藝：燴口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞胸脯肉適量

輔料：

紫蘇葉適量

雞蛋1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

味精適量

料酒適量

淀粉適量

大蒜適量

迷迭香適量

胡椒粉適量

紫蘇雞排的做法：

1、將雞脯肉從中間剖開，一分為二

2、用肉錘或刀背將雞肉打散

3、加入剁碎的大蒜和迷迭香，再加入鹽，胡椒，味精，料酒等適量調(diào)味

4、將它們攪拌均勻，腌制二十分鐘

5、將一個(gè)雞蛋打散備用

6、在容器中準(zhǔn)備好一些面包糠，再加入適量鹽和胡椒攪拌均勻

7、將腌好的雞脯肉拿出來，去掉腌制物

8、先將它們雙面拍上一層薄面粉或生粉

9、放入雞蛋液中過一下

10、再放入準(zhǔn)備好的面包糠中

11、將雙面裹面面包糠

12、在燒熱的鍋中放適量油，油燒制五，六成熱的時(shí)候下入雞排

13、將雞排炸至兩面金黃

14、撈出放在廚房紙巾上吸下油

15、將它們改刀成小塊

16、將紫蘇和剛才剩下的大蒜粒準(zhǔn)備好

17、在鍋中放入適量油，加入紫蘇和大蒜粒煸炒

18、待其煸炒出香味后加入雞排翻炒幾下出鍋成盤

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞肉在腌制前一定要錘打使其松散，以便更加入味。

2、腌制時(shí)可以加入迷迭香，但如果沒有也可以不加。

3、裹雞蛋液時(shí)要均勻拍到粉，以便更好的裹上面包糠。

4、炒紫蘇的動(dòng)作要快，千萬不要炸糊了。

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