工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

沙丁魚適量

輔料：

植物油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

番茄醬適量

雞精適量

蒜適量

八角適量

花椒適量

香菜適量

白糖適量

干辣椒適量

紅燒沙丁魚的做法：

1、把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分

2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片

3、香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段

4、熱鍋涼油加沙丁魚

5、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊

6、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調(diào)料拌在一起

7、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可）

8、大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠

9、再用大火收汁撒上香菜末即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

如果怕沙丁魚煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，魚就特別的蒸不碎。

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