做　　法：炒口　　味：麻辣難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

豬腰2個(gè)

輔料：

胡椒粉適量

白糖適量

陳醋適量

細(xì)香蔥適量

朝天椒適量

生抽適量

料酒適量

干辣椒適量

花椒適量

蒜適量

姜適量

色拉油適量

椒麻腰花的做法：

準(zhǔn)備：

1、豬腰洗凈剖兩片，除去膜，去掉白色的筋（買的時(shí)候就可以讓師傅幫你搞掂這步）

2、用刀在豬腰表面打麥穗花刀，切成菱形長(zhǎng)條

3、小米椒切圈；香蔥切段；干辣椒用剪刀剪小段

4、姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥

做法：

5、鍋中加適量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出

6、預(yù)備一盆涼白開(kāi)（或冰水），將焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆

7、取一小碗，將適量的生抽、陳醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，調(diào)成味汁

8、鍋中燒熱油，放入花椒小火炒香，將燒熱的花椒油澆入裝有干辣椒小碗中；（花椒略去）

9、最后，取一大碗，將調(diào)味汁，干辣椒油、小米椒、香蔥段和腰花拌勻，即可

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