工　　藝：炒口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

年糕250克

輔料：

豬肉100克

韭黃1把

色拉油適量

食鹽適量

雞精少許

蠔油少許

料酒適量

韭黃肉絲炒年糕的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻后，倒入一些食用油拌勻腌制備用。年糕切片，韭黃清理干凈后洗凈切成段

3、熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肉絲滑炒至表面變色

4、加入韭黃翻炒至韭黃變軟

5、切好的年糕片用水沖一下（可以防止粘鍋），入鍋不斷翻炒大約一分鐘

6、倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鐘，開蓋加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、我這里用的是年糕是菜場買來新鮮的，拿回家還是有些軟的，所以可以直接切成片，用水沖一下就可入鍋炒。如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片，建議先切片后用涼水浸泡半小時(shí)，瀝干水份再炒。

2、年糕入鍋前要用冷水沖淋下，這樣入鍋后不容易粘在一起。入鍋后要勤翻炒，大約一分鐘足夠，不要炒太久，否則還是會(huì)粘鍋的。

3、天氣再冷點(diǎn)，可以再加點(diǎn)冬筍絲一起炒，更鮮美。

《韭黃肉絲炒年糕的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/13907/