工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

卷心菜適量

輔料：

胡蘿卜適量

蔥適量

姜適量

生抽1小勺

食鹽2小勺

麻油半小勺

花生油2小勺

翡翠頭菜卷的做法：

1、在卷心菜根部切一刀，然后將葉子一片片摘下，將白色的硬根去掉，然后清洗干凈備用

2、胡蘿卜去皮，削成條、然后整形備用，蔥姜切末備用

3、肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻后腌制15分鐘，然后加入蔥姜拌勻

4、鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油，將卷心菜放入水中汆燙至軟，然后撈出過涼水

5、取一片葉子瀝干水分，將調(diào)好的肉餡放在葉子一端，像包春卷一樣包起來，用胡蘿卜扎緊，放在盤子里

6、開水鍋上鍋蒸15分鐘即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、在卷心菜根部切一刀，這樣摘下的葉子每一片都非常完整

2、胡蘿卜切絲或切條都可以，可以加少許鹽殺一下水，這樣用起來就像繩子一樣好用

3、肉餡里加入適量的調(diào)料、油和水，不但入味而且蒸過之后肉餡口感不干硬

4、焯燙卷心菜時(shí)，在水中加少許油和鹽，卷心菜的顏色會(huì)很翠綠

5、蒸的時(shí)候要開水下鍋，這樣做好的菜卷口感脆嫩

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