工　　藝：炸口　　味：椒麻味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦仁200克

肥膘肉100克

火腿25克

荸薺50克

花生仁50克

輔料：

食鹽2克

味精1克

香油25克

番茄醬50克

豬油50克

花椒粉1克

軟炸蝦糕的做法：

1、鮮蝦仁洗凈瀝干水，剁成細(xì)泥；

2、肥膘肉煮熟，剁成泥；熟瘦火腿切細(xì)末；

3、熟花生米去皮；荸薺先用刀背拍松，再剁成細(xì)末；

4、取大碗1只，放入雞蛋清攪發(fā)，呈泡沫狀時(shí)，加入精鹽、味精、荸薺、濕淀粉和剁過的蝦仁、肥膘肉，一齊調(diào)拌均勻；

5、取深邊大瓷盤1 只，盤底刷熟豬油，倒入已拌勻的蝦仁等糊狀料子，做成1 個(gè)大圓餅形狀，撒上火腿末，上籠蒸20 分鐘；待熟取出，即成蝦糕；

6、炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至七成熱，熘入蝦糕，兩面翻動，炸至嫩黃色出鍋；

7、瀝油后改切成菱形小塊，再碼入大瓷盤里，淋入芝麻油，撒上花椒粉；

8、炒鍋內(nèi)放入熟豬油10克，燒至六成熱，放入熟花生米炸脆，發(fā)出香味時(shí)，撈出拼在蝦糕的一邊，番茄醬拼在另一邊即成。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

暫時(shí)還沒有小技巧哦！等待您來發(fā)現(xiàn)。

《軟炸蝦糕的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/14057/